Os vinhedos e o terroir
Terroir é a expressão francesa que traduz os fatores naturais e humanos que controlam a cultura das videiras e dos vinhos - solo, clima, aspectos do terreno como altitude e práticas de cultivo que torna cada vinhedo único, além das técnicas enológicas.
Solo, clima, altitude
A propriedade está a 644 metros de altitude, possui solo arenoso com predominância de pedras, clima seco e amplitude térmica de 22ºC na época da maturação das uvas.
Vinhedos
Possui 6,5 hectares de vinhedos próprios, localizados em Jaraguá, Goiás, formados com as variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tempranillo, Chenin Blanc e Marselan.
O vinhedo é manejado com a técnica da dupla poda, que transfere a colheita para o inverno, entre julho e agosto.
Tem assessoria da Floeno de Franca/SP.
Enologia
A produção é controlada por videira. A poda e a colheita são manuais. As barricas utilizadas são de carvalho francês.
As uvas são vinificadas nas instalações da Vinícola São Patrício em Rianápolis, Goiás, sob responsabilidade técnica da Enóloga Bárbara Marques e assessoria do Enólogo chileno Cristian Sepúlveda do Espírito Santo do Pinhal/SP.